Primitivo Salento IGT Campo Minimo, Mesola delle Volpi

Druivenras/vinificatie Gemaakt van 100% Primitivo. De druiven worden half september met de hand geoogst op optimale rijpheid. Na een koude pre-fermentatieve maceratie van 24 tot 48 uur volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting en schilweking gedurende ongeveer tien dagen. Vervolgens rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks, waardoor het pure fruitkarakter en de elegante balans optimaal behouden blijven. Proefnotitie Dieprood van kleur met een expressief bouquet van rijpe kersen en ander rood fruit, aangevuld met balsamico en mediterrane kruidige tonen. De smaak is vol, rond en zacht, met rijpe fruittonen, soepele tannines en een lange, aanhoudende afdronk. Wijn/spijs Heerlijk bij gegrild rood vlees, pasta's met rijke vleessauzen en mediterrane gerechten. Ook een uitstekende keuze bij barbecue, stoofgerechten, gerijpte kazen en charcuterie.