Omstaan Sauvignon Blanc

Druivenras/vinificatie Gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. De druiven worden in de vroege ochtend geoogst om hun frisheid optimaal te behouden. Voor deze wijn wordt uitsluitend vrij uitlopend sap gebruikt, dat vergist met geselecteerde gisten bij 16 °C. De vergisting wordt voltooid in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten van 300 liter, waarna de wijn nog zes maanden rijpt op de fijne gistcellen (sur lie). Dit zorgt voor extra complexiteit, een romige structuur en subtiele houtinvloeden. Proefnotitie Lichtgeel van kleur met een expressieve geur van eikenhout, kruisbes en passievrucht. In de mond is de wijn vol en rijk, met geconcentreerde tonen van tropisch fruit, een verfijnde romigheid en een mooie balans tussen frisse zuren en subtiele houttonen. De lange, elegante afdronk maakt deze Sauvignon Blanc bijzonder karaktervol. Wijn/spijs Heerlijk bij oesters, schaal- en schelpdieren en luxe zeevruchtenschotels. Ook een uitstekende keuze bij asperges, gegrilde vis, gevogelte en lichte wildgerechten.